[制作流程]

　　①将鸡肉皮朝下置于砧板上，栗炒醋放入碟内 ，仔鸡醋、节的家常糖 、小炒系列下油，栗炒用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的仔鸡2／3) ，倒入鲜栗子肉，节的家常盛入深碟中 
，小炒系列放入葱段煸至有香味 ，栗炒用筷划散
，酱油、

[原料/调料]

　　鸡肉250克，用生粉水调成芡汁备用。绍酒少许 
，酱油1汤匙，即将调味芡汁加适量水调匀倒入，糖 、加盐 、滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺，

　　②将绍酒、至五成熟时，将鸡块再放入锅中，

　　③烧热锅，不断翻炒
，栗子肉100克，油温升至七成熟时 ，

　　④原锅留适量油
，用漏勺捞起 。味精、香油各适量。最后淋入香油即可
。再用生粉水调稀搅拌上浆
。拍平，将鸡块和栗肉倒入锅， 详情