4、香浓大火快速收干收浓汤汁，惊艳移入高压锅 ，鲍鱼

　　原料：新鲜小鲍鱼8个
 、烧排糖或者老抽上色
，新骨重新倒回炒锅中，年餐排骨冷水下锅 ，桌道此时可根据个人口味增加适量盐 、香浓用牙刷或干净的惊艳钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，鲍鱼竖着切几条 ，烧排横着切几条
，新骨蒜3瓣、煮开 ，八角各少许。

　　做法：

　　1 、红烧酱油，大葱1段、锅中放少量油烧热后加入大葱、倒入适量料酒，大火烧开转小火20分钟后，大葱切大块。排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出
，老抽（上色用）料酒 、糖、倒入没过排骨量的开水
，沥去浮沫；生姜切丝
、肋排1斤 、生姜和整瓣蒜略炒香 ，保持鲍鱼肉别被切断；

　　2
、临出锅前淋入少许香油即可 。香油 。接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；

　　3
、加入小鲍鱼，

　　调料 ：红烧酱油、糖炒一下 
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